México. Dentro de um belo edifício, repleto de detalhes das culturas italiana e mexicana, a essência do Il Mercato Gentiloni está fechada, um moderno centro gastronômico que oferece múltiplas opções ao público de Saltillo, Coahuila, uma próspera cidade industrial localizada no norte do México.
Para seus proprietários, a música é uma parte fundamental da experiência que proporcionam aos visitantes, por isso procuraram um sistema de som que oferecesse nitidez, cobertura e operação flexível. A resposta foi encontrada na AVINTECH, empresa local de soluções audiovisuais, que projetou e integrou um sistema de áudio distribuído por meio de uma rede Dante, com processamento controlspace, para conectar os mais de 200 alto-falantes do Bose Professional que cobrem com boa música os 14 espaços que compõem Il Mercato Gentiloni.
De propriedade de uma família ítalo-mexicana com raízes sólidas em Saltillo, Il Mercato nasceu da criatividade de Fabio Gentiloni, terceiro dos quatro filhos de Emmanuel Gentiloni, um renomado empresário que abriu o La Terraza Romana, um restaurante clássico no centro da cidade, do qual Fabio tomou as rédeas quando seu pai morreu. O novo centro gastronômico é inspirado no legado familiar, mas com uma visão inovadora, arriscada e muito mais ampla.
O visitante Il Mercato Gentiloni encontra seis restaurantes diferentes, cafeteria, padaria, bar de sucos, quartos particulares, área infantil e até uma escola de culinária. Tudo isso dentro de um edifício projetado como um espaço contínuo, organizado a partir de um pátio central do qual as diferentes áreas distribuídas em quatro níveis e 8.500m2 de construção se comunicam. Sua aparência geral combina elementos industriais, paredes de tijolos, que é um material icônico da região, e objetos reciclados e reutilizados, obtidos da fazenda da família Gentiloni.
"O conceito de Il Mercato Gentiloni é integral. O objetivo é que o visitante viva uma experiência total em que ele desfrute de um dia em torno da gastronomia, mas com um toque de arte, música e boa atmosfera. Uma experiência em que você sempre encontra algo novo que é naturalmente combinado com a gastronomia", explica Fabio Gentiloni, Diretor de Operações do Il Mercato Gentiloni.
Segundo Fabio Gentiloni, iluminação e som são dois dos aspectos mais importantes em um restaurante. "São os elementos que dão uma sensação aconchegante, aqueles que convidam você a ficar ou dizer para você sair de lá o mais rápido possível. Uma boa seleção musical nos ajuda a estender o tempo de permanência dos comensais e aumentar o consumo de acordo. Então fazer com que a música seja bem ouvida, com o poder certo, é um fator de sucesso para os restaurantes", diz o jovem empreendedor.
Em busca do som ideal, Fabio e seus irmãos avaliaram a experiência da AVINTECH e decidiram contar com ele para projetar e integrar o sistema de áudio. Anteriormente, a AVINTECH havia integrado uma solução de áudio ambiente bem-sucedida nos corredores externos do Parque Centro, complexo comercial no qual está localizado o Il Mercato Gentiloni. O projeto deste projeto e a qualidade com que os 80 alto-falantes FreeSpace 360P da Bose Professional são ouvidos foram bons argumentos para que a empresa fosse convidada a apresentar uma proposta que incluísse o sistema de som, além de redes e videomonitoramento.
Para resolver o desafio do Il Mercato Gentiloni, a equipe da AVINTECH decidiu criar uma rede Dante para distribuir o sinal de áudio para cada uma das 14 zonas de som. O sinal percorre a fibra óptica do local principal até o IDF de cada região, em que foram instalados amplificadores FreeSpace (IZA 2120HZ, ZA2120HZ e IZA190HZ) e PowerMatch (8500N e 8250N) em rede, de acordo com as necessidades específicas de cada espaço.
Ao usar o Dante, em combinação com o ControlSpace do site principal, você tem grande flexibilidade para distribuir os sinais de áudio para cada área. Desde permitir que cada um escolha o conteúdo de forma independente, até unificar a distribuição, que é feita quando um concerto é apresentado no Pátio Central ou uma banda toca em um restaurante como La Cantina, de modo que cada área tem um Dante Endpoint ControlSpace e um cartão de rede Dante.
Restaurantes e outros espaços têm a liberdade de escolher música através da plataforma online BrandTrack, com seis canais diferentes disponíveis, para que os gestores de cada restaurante selecionem o que melhor se adequa à hora do dia e ao perfil dos comensais presentes.
"Desde o início, os pedidos de Il Mercato eram muito claros. Os restaurantes devem ter liberdade para ter diferentes fontes de som ou compartilhar conteúdo de um espaço para outro", diz Héctor Martínez, diretor da AVINTECH. "Além disso, tivemos que ter cuidado para que o som de um espaço não fosse ouvido em outro. Isso foi um grande desafio, pois há muitas áreas abertas e todos os espaços estão conectados por corredores ou pátios", acrescentou Hector.
Um exemplo do trabalho de isolamento acústico foi dado em La Cantina, que é um restaurante onde o volume da música soa mais alto do que nos outros. Para solucionar isso, painéis acústicos e uma capa epóxi foram instalados nos galpões de poliestireno do mezanino que separa o Restaurante El Álamo de La Cantina. Com essa medida preventiva, foi possível reduzir o efeito de sons de baixa frequência e isolar com sucesso os ambientes de ambos os espaços.
Para resolver o som da maioria dos restaurantes, cafeteria, padaria e escola de culinária foram instalados alto-falantes da linha FreeSpace DS 16SE, DS 40SE e alguns FreeSpace 3 Series com amplificadores da família FreeSpace IZA. Enquanto, em outros espaços como la Cantina, o restaurante Il Giardino e o Salão de Eventos, a AVINTECH integrou soluções especiais para cada um.
No restaurante Il Giardino, com serviço disponível durante todo o dia e que é transformado em um espaço de atmosfera festiva durante as noites de fim de semana, alto-falantes FreeSpace DS 100SE, Panaray MB4 e um amplificador PowerMatch 8250N foram adicionados para aumentar as opções de energia e conectividade, incluindo a performance de uma banda ou DJ.
Para oferecer total liberdade ao fazer apresentações, o Event Hall possui um processador CONTROLSpace ESP em combinação com um amplificador PowerMatch 8250N e alto-falantes do FreeSpace DS 100SE e FreeSpace 3 Series.
Por sua vez, em La Cantina uma solução versátil e poderosa foi integrada com um processador ControlSpace e três amplificadores PowerMatch 8500N para dar a energia necessária aos diferentes modelos dos alto-falantes RoomMatch Utility e LT Series, em combinação com outros modelos FreeSpace DS 16SE, DS 100SE e FreeSpace 3 Series.
"Quando visito um dos restaurantes do Il Mercato é comum conhecer amigos ou conhecidos e todos concordam que o som é muito bom, cria o ambiente necessário para desfrutar da comida e ao mesmo tempo você pode conversar com os outros. Esses comentários de usuários satisfeitos são muito lisonjeiros", diz Héctor Martínez, da AVINTECH.
A realização de Il Mercato Gentiloni não teria sido possível sem a convicção de reunir especialistas em diferentes áreas. Desde os arquitetos e designers de interiores até o integrador audiovisual, cada empresa participante contribuiu com seu talento e experiência, o que gerou confiança nos investidores do projeto. "Hector, da AVINTECH, deu muita ênfase ao uso da equipe Profissional da Bose. Isso nos fez entender que, em um projeto de longo prazo como o nosso, era importante investir na melhor tecnologia disponível para alcançar o resultado desejado", acrescenta Fabio Gentiloni.
"Queremos que os visitantes conheçam nossas raízes através do Il Mercato, que é o resultado de nossa origem ítalo-mexicana. Os italianos são muito detalhistas. Mexicanos são muito criativos. E somos motivados pela busca pela qualidade nos detalhes. Misturar culturas mexicanas e italianas do ponto de vista gastronômico é fácil, pois ambos são muito vastos e ricos em tradição. O desafio é inovar e infectar nossos 230 colaboradores todos os dias, mas se você se arrisca, acredita no que faz e dá a eles o amor que te ensinaram, é muito fácil compartilhar a paixão por um projeto tão único como esse", concluiu Fabio Gentiloni.
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